| 说来这烧麦是很有趣的一道点心。烧卖有许多做法和传说。我们这里有一种传说是；江南有一家饮食店。一天很晚，来了几个豪客，可是已经是打烊了没有什么好吃的东西了。伙计灵机一动就把做多了没有卖完的米饭，加上肉糜、香菇切细粒拌上酱油等调料，面来不及发了就用死面做了包子。蒸出来一看由于匆忙还是不知道的什么原因，这包子还都开着口，伙计就硬着头皮端上去飨客。这客人可能是错过了饭时太饥饿了吧，大口吃来连声叫好。忙问这叫个啥名啊。这老板愣了，“捎卖”这伙计还算机灵脱口而出。意思是今天的生意是捎带着做了。“烧麦”"哈！看这口上的褶皱还真像麦穗哦！"客人满意地点头称道。自此就有了这种烧卖了。现今烧卖已成了美味可口的常用美食了。一般人们约定俗成叫“烧卖”。当然我们自己做可以加上自己喜欢的食材，譬如海米、火腿、笋啊等等。菜系：传统点心口味：鲜咸工艺：篜特点：红绿黄相间，好看；香气悠悠，好闻；吃口香檽，美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】 烧卖皮 500克 糯米 500克 【辅料】 油适量盐适量料酒适量鲜酱油适量红烧酱油适量胡椒粉适量鸡精适量白砂糖适量 |
【制作步骤】
| 1 冬笋去壳，煮一煮，（煮的时候下盐）； |  |
| 2 煮熟的冬笋切小丁； |  |
| 3 香菇泡发，煮一煮，（煮的时候下盐）； |  |
| 4 买上好的五花肉洗一洗,去皮切小丁； |  |
| 5 糯米浸泡6一夜后蒸熟，晾凉；煮过的香菇切小丁，肉丁、冬笋丁； |  |
| 6 把香菇丁、冬笋丁、肉丁和晾凉的糯米饭一起，放入盐、料酒、鲜酱油、红烧酱油、橄榄油、鸡精、白砂糖拌和，作馅料； |  |
| 7 烧卖皮子买现成的，当然也可以自己做； |  |
| 8 把馅料包入皮子中， |  |
| 9 开口不要包满； |  |
| 10 上锅蒸熟； |  |
| 11 出锅后放上一颗泡发好的枸杞子、汆熟的青豆点缀即可。 |  |
【冬笋香菇烧麦做法小贴士】
