| 有些日子没包包子了，本想包点萝卜馅的包子可萝卜都被我晒成干了，看看厨房里还有一颗大头菜，就用它来做馅吧，顺便又把剩下的一把芹菜叶放里面了，再加点虾皮和粉条，这素馅的包子也很美味嘛。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜300g，粉条100g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，虾皮适量，葱适量，鸡精适量，花椒粉适量，酵母5g，南瓜泥80g，芹菜叶50g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面团，放在温暖的地方饧发至两倍大 |
 | 2.再加少许面碱和苏打水溶液中和酸味，加入少许干面粉揉成光滑的面团再进行二次醒发 |
 | 3.大头菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，挤干备用 |
 | 4.粉条煮熟后切碎，芹菜叶切碎，葱切末 |
 | 5.将大头菜、粉条、芹菜叶、葱末放入容器内加虾皮、花椒粉、油、鸡精拌匀 |
 | 6.面团搓成长条状 |
 | 7.揪成小剂子 |
 | 8.擀成面皮 |
 | 9.取一面皮，放入适量的馅 |
 | 10.对折，从一头捏起，将面皮一边向后推一边捏褶 |
 | 11.像这样捏成麦穗包子 |
 | 12.锅中坐水，间隔的放入包子。麦穗包子比较占地方所以其他的就都捏成圆的了。 |
 | 13.盖盖，大火烧开转中火蒸15分即可 |
【大头菜素馅麦穗包做法小贴士】
| 拌馅时要始终顺一个方向搅拌 包子入锅时要留有空隙 因为是素馅的蒸15分就可以了，要是肉的就要延长时间 |
