多味鸡爪,多味鸡爪的做法 - 阳康菜谱网多味鸡爪做法大全

老公不爱吃鸡肉，却喜欢啃鸡爪，因此，买了一包冷冻鸡爪回来，准备卤着吃，但女儿对卤味不感兴趣，为了照顾爷俩的情绪，中和一下，采用红烧的方法，加上各种调味料的调和，来一道多味鸡爪，结果，受到我家那爷俩的热捧，呵呵，有时，当个合格主妇还真不容易，要面面顾到。

【食材与调料】

【主料】鸡爪20只

【辅料】油适量，盐适量，草菇老抽1大勺，生抽2勺，蚝油1大勺，料酒2大勺，花椒适量，干红辣椒2个，葱段适量，姜片适量，白糖2勺

【制作步骤】

	1.将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。
	2.铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。
	3.加一勺料酒，去腥。
	4.将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。
	5.热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。
	6.放入葱段姜片，炒出香味。
	7.倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。
	8.倒入一勺料酒，再次去腥。
	9.加1大勺草菇老抽，调色调味。
	10.加2勺味极鲜生抽，调色调味。
	11.加1大勺蚝油，调味增鲜。
	12.加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。
	13.加入2勺白糖，盖锅两分钟。
	14.加入适量的盐，调味。
	15.加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。