| 福州小吃豆芽煎饼是福州早餐及夜市街边摊的一个主打，深受着福州人的青睐。菜谱是按5个人的量。 |
【食材与调料】
【主料】豆芽500g，大米125g，蛋5个 |
| 【辅料】韭菜适量，油适量，鸡蛋5个，味精适量，生姜末少许 |
【制作步骤】
 | 1.米浆制作：125g米泡水一夜，倒入料理机水和米的比例是2：1研磨后就是米浆了，先乘小半碗米浆，打入一颗蛋，加入鱼露或者盐，在加味精搅拌均匀备用 |
 | 2.平底锅烧热，倒入少许油，放入生姜末炒香，然后下豆芽和韭菜，稍稍煸炒下 |
 | 3.把准备好的米浆蛋倒入豆芽中，倒的时候要均匀散开 |
 | 4.一面煎成稍稍有点焦面后，翻过来，在煎另外一面，两面都均匀上色后，米浆也差不多能熟透，即可出锅装盘 |
 | 5.完工，成品 |
【豆芽煎饼做法小贴士】
| 小贴士米浆不要倒太厚，薄点容易熟透。 |
