| 很多粉丝说蛋白糖不好操作……这款蛋白糖非常适合新手，fluff美版的棉花糖浆并不会很甜，稳定性很强，以下食谱内容是我徒弟（艾米）初次制作……试试吧 |
【食材与调料】
| 【主料】 蛋白 50g 【辅料】 玉米淀粉6g婴儿奶粉6g电动打蛋器1个 |
【制作步骤】
| 1 首先分离干净蛋清……容器内要无油无水无蛋黄，以免影响打发。 |  |
| 2 在装有蛋清的容器下放电子秤……用橡皮刮刀旋转挖出所需的50克fluff。 |  |
| 3 可以静置60秒……用电动打蛋器低速慢慢打发。 |  |
| 4 有光泽，细腻顺滑，坚硬……就OK了，这一步是影响蛋白糖表面光滑的关键。不用担心打过，加入fluff的蛋白不容易打过，很适合新手，但也不要刻意的去过分搅打哦！参考状态。 |  |
| 5 马上加入过筛的玉米淀粉和奶粉。 |  |
| 6 用橡皮刮刀，翻拌的手法，切半翻拌至看不到干粉。拌好的面糊装入裱花袋。 |  |
| 7 装入8齿大号裱花嘴，没有的可以自己更换。 |  |
| 8 参考图片。 |  |
| 9 挤好的成品图…… |  |
| 10 提前预热烤箱120度6-10分钟（从开始第一部操作就可以预热烤箱了）。烤盘放中层，再调节温度100度60-70分钟。出炉可以顺利取下蛋白糖即可。（新手建议烤盘铺油纸最好） |  |
| 11 出炉…… |  |
| 12 美美的…… |  |
| 13 入口即化，试试吧。原味很适合宝宝吃。 |  |
| 14 可以添加色素做蛋糕装饰。 |  |
| 15 操作一样的方法。 |  |
【fluff蛋白糖做法小贴士】
