| 提起棉花糖首先我们想到的就是做牛轧糖，朋友推荐的这款棉花糖可以用到各种烘焙里，到货马上做了一个原味蛋糕卷。 蛋清和动物奶油中加入fluff棉花糖 1:可减短对其打发的时间。 2：打发的蛋白霜和奶油组织细腻，结构结实。 3：即使长时间暴露在常温下不易消泡或者融化。 4: 蛋糕体口感绵柔，更细腻，且更富有香味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋45g |
| 【辅料】黄油15g，蛋清15g，低粉20g，fluff棉花糖20g，淡奶油180g，fluff棉花糖15g |
【制作步骤】
 | 1.先做图案部分 蛋清分次加入fluff棉花糖打发至干性发泡。 |
 | 2.筛入低粉搅拌均匀，再加入坐热水融化的黄油继续搅拌均匀。 |
 | 3.调成需要的颜色，装进裱花袋。 |
 | 4.画好需要的文字和图案，反面朝上上面盖一张油纸。 |
 | 5.裱花袋剪个小口，在油纸上画出图案和文字，提前预热烤箱，上下火160度烤三分钟左右。 |
 | 6.现在开始做蛋糕卷 水和水进行乳化，搅拌均匀呈乳白状。 |
 | 7.筛入低筋面粉，手动蛋抽划“Z”字搅拌均匀。 |
 | 8.把蛋清分在一个无油无水的打蛋盆里放置一边备用，蛋黄加入面糊里。 |
 | 9.蛋抽搅拌至细腻顺滑无面粉小颗粒，注意手法不要划大圆圈搅拌，容易起筋。 |
 | 10.打发蛋清 在分多次加入fluff棉花糖打发至湿性发泡，呈弯勾状态。 |
 | 11.三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀。 |
 | 12.再全部倒进剩余蛋白霜里，同样手法翻版均匀，注意手法是翻拌不要划圆圈搅拌，会消泡。 |
 | 13.蛋糕糊倒进刚刚烤好的图案上，表面抹平，烤箱上下火150度烤25分钟。 烤箱要提前十分钟预热。 |
 | 14.烘烤结束及时取出蛋糕，移至晾网架上散热。 |
 | 15.准备一张油纸铺在操作台上，把蛋糕卷倒扣在油纸，轻轻撕去油纸。 |
 | 16.淡奶油加入fluff 棉花糖打发至全发。 |
 | 17.蛋糕放凉后把奶油铺在蛋糕卷的正面，靠近身体的部分铺厚一点。 |
 | 18.擀面杖卷起油纸，用擀面杖把蛋糕卷卷起来。入冰箱冷藏一小时定型。 |
 | 19.切块可以吃了，冷藏后的口感更好，适合炎热的夏季，fluff棉花糖打发的奶油一点不腻。 |
 | 20.图案很完整。 |
 | 21.成品图。 |
【fluff棉花糖之原味奶做法小贴士】
| 小贴士1、平时自己做忽略前面的图案步骤，直接做蛋糕卷； 2、蛋清打到湿性发泡就可以，打得过硬卷的时候会开裂； 3、注意翻拌手法，切忌面糊起筋和蛋糕消泡，都会影响成品，可多看看网上视频的手法； 4、时间温度仅供参考。 |
