| 前些天在杨桃视频看到老师教做这款名字叫“芙兰西饼”的曲奇饼干，很吸引我。正好所用到的材料家里也都有，没有理由不试试（方子略有改动）。况且，配方里面在做曲奇的部分中不是像通常情况下那样---加入全蛋蛋液，而是只用蛋白的。我就很好奇，加入蛋白的曲奇饼干会酥松吗？试过之后才知道，原来的担心完全是多余的！这款芙兰西饼非常酥松，中间的焦糖杏仁又脆又香，是非常有层次感一款饼干呢！制作过程非常简单、易操作，完全不像看起来那么难；曲奇的面糊也软硬适中，挤起来特别流畅。即使是烘焙新手们也可以放胆试试哦，成功率很高呢！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油50g，糖粉70g，蛋白1个，低筋面粉100g，杏仁粉15g，香草精1滴 |
| 【辅料】黄油20g，麦芽糖10g，淡奶油20g，细砂糖20g，蜂蜜8g，杏仁片50g |
【制作步骤】
 | 1.制作内馅： 将黄油20g 、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里 |
 | 2.小火加热，慢慢搅拌，将他们全部融化成液态即可关火 |
 | 3.加入杏仁片拌匀，稍晾，备用 |
 | 4.饼干体材料 |
 | 5.在室温软化的黄油中加入糖粉 |
 | 6.用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅 |
 | 7.少量、分次的加入蛋白，每次都要搅拌到全部吸收后再加；之后加入1~2滴香草精搅打均匀 |
 | 8.将面粉过筛加入，同时加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀 |
 | 9.装入裱花袋中，再准备一个烤盘，如果不是不粘烤盘，请铺上耐高温烤布 |
 | 10.挤成椭圆形中空的圈，每个中间要留出距离，防止在烘焙过程中膨胀导致的粘连 |
 | 11.用小勺将做好的杏仁内馅填到中间 |
 | 12.放入提前预热过的烤箱中，170°~180°烤15分钟左右（视上色程度灵活掌握） |
【芙兰西饼做法小贴士】
| 如果您的烤盘不是不粘烤盘，请铺上耐高温烤布使用 |
