| 说到这福禄鸭，让我想起了“龙凤呈祥”“ 福寿齐天”等等众多的有着吉祥之意的菜品，都有着让人雾里看花的喜悦。像这样的菜式，在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的，那就数淮扬菜厨师了。总觉得他们不仅是个厨师，还是诗人，还是画家，菜名极尽诗情画意。淮扬菜单中不乏有：荷塘蛙鸣、荷塘月色、花好月圆、秋菊映月、珠圆玉润 、秋风思乡、翠堤春晓。凡是这种菜品的端出，食者尚未品尝，便会浮想联翩于“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”的遐想之中。也许菜的背后，还有一个曲折的爱恨情仇的故事在等着你，或是一部激荡的百年史被不紧不慢地“捣鼓”出来呢。还未举箸，脑子里早已七荤八素了。通常，遭遇美食这个问题的时候，还必须要有“宠辱不惊，闲看庭前花开花落”的土气。朋友邀请几位去一家徽菜馆吃饭，他对徽菜不太熟知，点菜就指定点什么认得名儿的，什么蛏干烧肉、清蒸石鸡、黄山炖鸽，咱一看就明白不是？几位吸溜着盖碗里的徽州贡菊茶，里面还加了颗冰糖，幸福地候在那儿。一盘毛豆腐优雅地现身了，怎么有股臭味？原来还以为是白豆腐呢，原来是长了毛的豆腐再油炸的。之后又加了一道汤，这汤的名字叫百燕打伞，意象动人，趣意毕肖，让几位露出了尘世之花般的微笑。不论是君王还是平民，谁都有食指大动的快乐时刻，而且那么多的快乐应是名副其实的，像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串，是谁都能明明白白地看清楚是那一种食物。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子500g |
| 【辅料】腐乳适量，酱油15ml，盐2g，蚝油15ml，糖6g，鸡精适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，八角2个，花椒2g，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子洗净，放入葱、姜 |
 | 2.放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉 |
 | 3.细细的抓匀 |
 | 4.再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下 |
 | 5.最后放入腐乳抓匀 |
 | 6.腌制30分钟 |
 | 7.放入锅中，蒸35分钟即可 |
【福禄鸭做法小贴士】
| 私房话：腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。 |
