| 中国人是最早发明豆腐的人，豆腐含有丰富的营养，有【植物肉】之称，蛋白质消化率在90%以上。它含有铁，钙，磷，镁等人体必须的多种微量元素，西红柿含有多种维生素，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒之功效，多吃番茄还可以抗衰老，使皮肤保持白皙 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，酱油1勺，醋1勺半，白糖2勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，盐1勺 |
【制作步骤】
 | 1.把豆腐切片，备用 |
 | 2. 西红柿洗净，在顶部切十字刀 |
 | 3.西红柿用开水烫一下，看到皮皱起马上捞出剥皮 |
 | 4.剥皮后，西红柿切碎备用 |
 | 5.将豆腐用油煎到两面金黄 |
 | 6.先把西红柿下锅，炒成西红柿酱 |
 | 7.炒成酱后放白糖，酱油，醋，盐，白胡椒粉，鸡精，加少许水烧开，放入煎炸好的豆腐 |
 | 8.大火收汁，装盘 |
【番茄脆皮豆腐做法小贴士】
| 西红柿打上十字花刀，在用开水烫一下容易剥皮，去了皮的西红柿炒酱比较好看，煎炸豆腐不要用大火，避免炸糊，不要急于翻动豆腐，翻动太早会碎，而且一定要小心不要被油溅到手 |
