| 与一般的蔬菜相比，西红柿除了含有丰富的维生素C外，还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，是一种很强的抗氧化剂。摄入对人体健康有益。研究发现，与食用生西红柿相比，人们食用做熟的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等的抗氧化剂的释放。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。凡是有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。 对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜花生250g |
| 【辅料】番茄酱适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所需食材：新鲜花生 番茄酱 |
 | 2.将新鲜花生洗净，先去除外皮，再去除内皮，然后再将整个花生仁掰开，这样为了好入味，好成熟。 |
 | 3.锅中放入油，油热放入花生仁炸一下备用。 |
 | 4.锅中放入底油，放入番茄酱，将番茄酱炒香。 |
 | 5.放入白糖 白醋翻炒。超出浓汁。 |
 | 6.放入炸好的花生仁翻炒均匀即可。 |
【番茄酱炒新鲜花生仁做法小贴士】
| 小贴士1 尚未成熟的青西红柿含有霉素（龙葵素）不宜食用。 2 部分西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。 3 喜欢吃甜的，可以多放糖，喜欢吃酸的可以多放醋。 |
