番茄酱牛肉面,番茄酱牛肉面的做法 - 阳康菜谱网番茄酱牛肉面做法大全

一款简单美味的家常面食，此款面制作的关键在于面的制作和牛肉酱的制作，关于牛肉酱，请参见我的菜谱“番茄牛肉酱”的制作方法，在这篇里，详细介绍面的拉制。

【食材与调料】

【主料】面粉500g

【辅料】香菜适量，蒜苗适量，鸡精1小勺，香油适量，食盐适量，番茄牛肉酱200g

【制作步骤】

	1.面粉里加入食盐，食盐的用量无所谓，就像做菜一样，加到面本身有咸味也可以，盐增加面的撕扯筋度，煮出来口感也好，和面的软硬冬季适合软一些，因为经过醒制，冬季天凉容易变硬，夏天可以软一些如饺子面，冬天要比饺子面再软点。
	2.将面揉制光滑，增加面的韧性
	3.因为不是专业拉面，又没有添加能让面经得起撕扯的添加剂，所以，我把面分开来制作，这样容易拉扯。将面分为小剂，揉匀备用。
	4.把每个小面团搓成细长条备用。
	5.搓好的长条每根上涂上食用油盘在盆或盘里。
	6.全部盘好面，蒙上保鲜膜备用。
	7.将蒜苗和香菜，乘饧面的时候洗净。
	8.将香菜和蒜苗分别切碎备用。
	9.饧好的面，用手拉扯两端拉细成面条状。
	10.水开后下锅煮熟即可。
	11.取碗，放入鸡精、香菜和蒜苗，将面连同汤一起捞出放入碗中，浇上牛肉酱，淋上香油即可食用。