| 平时总喜欢吃红烧鸡脖子，可是发现加腐乳来烧味道更加好。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脖子800g |
| 【辅料】盐3g，豆腐乳2大勺，料酒30ml，八角2个，桂皮1块，冰糖1块，姜30g，生抽30g |
【制作步骤】
 | 1.生鸡脖洗净后去掉上面的油脂 |
 | 2.剁成段 |
 | 3.锅里放油，油热后爆香姜片，加入鸡脖子段，中小火慢炒十分钟 |
 | 4.加入料洒、生抽、盐、冰糖、八角、桂皮和腐乳和热水大火烧开后转中小火半小时左右 |
 | 5.收汁 |
【腐乳鸡脖子做法小贴士】
| 小贴士鸡脖可以直接炒也可以焯水之后再炒 |
