| 干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。所以喝酒还是就着干煸的菜比较香，吃这道菜，我爸爸喜欢就着啤酒，一口菜一口酒的，风味独特呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】长豆角350g，肉馅50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中倒油，下入葱姜蒜爆香。 |
 | 2.放入肉馅翻炒至变色。 |
 | 3.把肉馅盛出备用。 |
 | 4.洗干净锅，倒入油，下入葱姜蒜爆香，放入长豆角。 |
 | 5.加入适量盐煸炒至长豆角表皮变皱。 |
 | 6.加入适量开水，盖上锅盖炖煮汤汁收干。 |
 | 7.把肉馅倒入，翻炒一会。 |
 | 8.关火，加入适量鸡精。 |
【干煸长豆角做法小贴士】
| 如果不想吃炖出来的长豆角，那就多倒些油干煸，锅中没油干了的话，加少许水，就不会干锅了。 |
