| 这道菜做的比较失败，做的时候忽略了豆瓣酱的咸度，做出来的菜咸了，也太辣了些，咸和辣掩住了宫爆的小酸甜口味。朋友一定要记住，做菜不要像我一样马虎哦！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g，炸花生仁50g |
| 【辅料】豆瓣酱适量，盐适量，尖椒适量，花椒适量，葱适量，料酒1勺，白砂糖1勺，醋2勺，淀粉适量，酱油1勺，蒜薹适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：豆腐、蒜薹、炸花生仁、豆瓣酱、尖椒、葱姜、花椒 |
 | 2.蒜薹洗净切成段。 |
 | 3.葱姜、尖椒分别切成末备用。 |
 | 4.碗中放入料酒、白砂糖、醋、盐，淀粉调匀成调味汁备用。 |
 | 5.豆腐切成大约2厘米见方的块。 |
 | 6.切好的豆腐放入锅中煎制。 |
 | 7.煎至成金黄色盛出。 |
 | 8.锅中留底油，放入葱姜、尖椒、花椒煸炒出香味。 |
 | 9.加入豆瓣酱。 |
 | 10.豆瓣酱炒出红油后，放入切好的蒜薹。 |
 | 11.加入炸好的豆腐块快速翻炒。 |
 | 12.加入调好料汁翻炒均匀。 |
 | 13.加入花生仁翻炒均匀。 |
 | 14.翻炒均匀即可关火盛出。 |
【宫保豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆瓣酱是盐味很重的酱料，有了它基本就不用放盐了，就算放也一定要酌情加入，以免过咸。 |
