| 【干煸薯条】主辅料的标配是：土豆+芹菜，调味料：干辣椒+花椒。制作方法分为两步，一是要把土豆条炸制熟透；二是把芹菜煸炒至干香。菜肴最后的味道是微微的麻辣香味。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，干辣椒3个，花椒适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净切段 |
 | 2.土豆去皮洗净切条 |
 | 3.加少许盐腌渍5分钟 |
 | 4.加适量面粉、芝麻，翻拌均匀 |
 | 5.油温4成热，放入薯条炸制 |
 | 6.炸制到薯条熟透，外表金黄，捞出沥净油脂备用 |
 | 7.锅留底油，小火，先放入花椒炒香，再放入干辣椒炒香 |
 | 8.放入芹菜，大火反复煸炒，炒至芹菜脱水发蔫 |
 | 9.加盐、白糖调味 |
 | 10.放入备用的薯条，翻炒均匀，即可关火 |
 | 11.出锅装盘，即可上桌品味 |
【干煸薯条做法小贴士】
| 小贴士1、把芝麻擀碎后再用。 2、干辣椒极易炒糊，所以要后放，并且一定要用小火。 |
