我不知道其他地方会不会在每年的三月三吃这盖菜饭,但是在福建这边一些地方是必吃的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米,大米,盖菜,五花肉,干香菇,胡萝卜 |
【辅料】生姜,葱,大蒜,胡椒粉 |
【制作步骤】
![]() | 1.三月三必吃的盖菜饭。 |
![]() | 2.将五花肉,干香菇泡发,胡萝卜切成大小相同的小快。将生姜,大蒜,葱切碎备用。 |
![]() | 3.盖菜去梗,取叶部分。洗净备用。 |
![]() | 4.煮一锅沸水,将盖菜叶倒入水中焯烫三十秒,取出用冷水冷却。用冷水冷却保存盖菜鲜亮颜色。 |
![]() | 5.冷却后的盖菜将其切块状,大小看个人喜欢而定。米饭一半糯米一半大米。 |
![]() | 6.热锅冷油,待油温六成放入葱白,待葱白略温黄一次倒入生姜,大蒜,葱绿爆香。 |
![]() | 7.倒入胡萝卜,干香菇,五花肉略炒,倒入少许盐。 |
![]() | 8.倒入盖菜再次略翻炒。 |
![]() | 9.倒入煮熟的米饭,再次翻炒,直至锅中饭粒均衡裹上盖菜料。 |
![]() | 10.出锅撒上胡椒粉,可增加食欲。 |
【盖菜饭做法小贴士】
小贴士米饭不要煮过软,太软口感会比较差。 |