盖菜饭

我不知道其他地方会不会在每年的三月三吃这盖菜饭,但是在福建这边一些地方是必吃的。

【食材与调料】

【主料】糯米,大米,盖菜,五花肉,干香菇,胡萝卜
【辅料】生姜,葱,大蒜,胡椒粉

【制作步骤】
盖菜饭 1.三月三必吃的盖菜饭。
盖菜饭 2.将五花肉,干香菇泡发,胡萝卜切成大小相同的小快。将生姜,大蒜,葱切碎备用。
盖菜饭 3.盖菜去梗,取叶部分。洗净备用。
盖菜饭 4.煮一锅沸水,将盖菜叶倒入水中焯烫三十秒,取出用冷水冷却。用冷水冷却保存盖菜鲜亮颜色。
盖菜饭 5.冷却后的盖菜将其切块状,大小看个人喜欢而定。米饭一半糯米一半大米。
盖菜饭 6.热锅冷油,待油温六成放入葱白,待葱白略温黄一次倒入生姜,大蒜,葱绿爆香。
盖菜饭 7.倒入胡萝卜,干香菇,五花肉略炒,倒入少许盐。
盖菜饭 8.倒入盖菜再次略翻炒。
盖菜饭 9.倒入煮熟的米饭,再次翻炒,直至锅中饭粒均衡裹上盖菜料。
盖菜饭 10.出锅撒上胡椒粉,可增加食欲。

【盖菜饭做法小贴士】
小贴士米饭不要煮过软,太软口感会比较差。

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