| 第一次做干炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心里没数，牛肉还放多了。不过我很认真做的，炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就知道了？ |
【食材与调料】
【主料】沙河粉2人份，黄牛肉1块，小葱1把，生姜4片，洋葱1个，红椒1个 |
| 【辅料】淀粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖1汤匙，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.主要材料备齐； |
 | 2.牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟； |
 | 3.将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用； |
 | 4.期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用； |
 | 5.锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用； |
 | 6.接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒； |
 | 7.接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油； |
 | 8.接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色； |
 | 9.最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。 |
【干炒牛河做法小贴士】
| 小贴士1、如能买到新鲜河粉，挑选厚的口感会更好； 2、牛肉建议选黄牛肉； 3、配菜还可加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起炒，也是不错的选择。 4、切记旺火快炒！ |
