| 菜团子一般用玉米面加黄豆面。内馅可以自己随意搭配，野菜、绿叶菜、或再加一些鸡蛋肉类豆腐干之类都可以，这样菜团子口感扎实，营养丰富，膳食纤维也丰富，还清肠排毒。 今天的菜团子我加了些面粉在里边，喜欢吃更多粗粮的朋友也可以加黑米面、荞麦面、小米面，只要是自己喜欢的就好。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉200g，玉米面200g，黄豆面100g，肉馅300g，干豆角200g |
| 【辅料】酵母粉适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，食盐适量，香油适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面皮原料，面粉、玉米粉、黄豆面、酵母粉。 |
 | 2.所有粉类混合均匀，加入酵母粉，用温水合成比较软的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。 |
 | 3.准备馅料，肉馅、泡发好的干豆角。（干豆角提前泡好） |
 | 4.肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、香油、食用油。 |
 | 5.加入所有调料，搅拌均匀稍稍上劲。 |
 | 6.泡好的干豆角抹刀切末。 |
 | 7.切好的干豆角放入搅拌好的肉馅中。 |
 | 8. 搅拌均匀。 |
 | 9.醒发好的面团。（发好的面团中因为有玉米面，所以面团看着很散。） |
 | 10. 为了让豆角团子口感更加扎实，在把面团揉进一些干面粉。 |
 | 11.揉好的面团分成小剂子。 |
 | 12. 分好的剂子擀成中间厚，四边薄的面皮。 |
 | 13.取一份面皮，放上适量的馅料。 |
 | 14.像包包子一样包好。 |
 | 15.封好口后，口朝下团圆整理好。 |
 | 16.所有依次做好，做好的生坯放入蒸锅。 |
 | 17.中小火烧至上汽，中火蒸20分钟即可。（因为没有二次醒发，开中小火给面团一个醒发时间） |
【干豆角菜团子做法小贴士】
| 小贴士干豆角需要提前泡发； 干豆角比较吃油，拌馅的时候食用油要稍微多放一些。 面粉、玉米面、黄豆面比例2:2:1，这样蒸出来的菜团子口感比较好。 |
