干锅手撕包菜,干锅手撕包菜的做法 - 阳康菜谱网干锅手撕包菜做法大全

包菜又称圆白菜，适于炒、炝、拌、熘等，手撕包菜用的便是大火爆炒的方法，成品爽脆微酸，口味鲜美。所谓手撕包菜，即是用手把圆白菜撕成片状，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味，炒出的菜品味道更鲜，比用刀切的更好吃。圆白菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，最重要的一点，圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

【食材与调料】

【主料】包菜半个

【辅料】油适量，盐适量，生抽10ml，香醋5g，白糖少许，干红椒5个，花椒1g，小葱4根，姜适量，大蒜适量，五花肉50g

【制作步骤】

	1.准备好包菜；
	2.准备好配料；
	3.包菜洗净，用手撕成大块；
	4.五花肉洗净切片，葱切段，姜蒜拍碎；
	5.锅中倒入少许油加热，放入五花肉片煎炒至出油且表面金黄，如果油多的话可以打出一些；
	6.把肉片拨到旁边，下入花椒、红椒、姜蒜等，炒出香味；
	7.再下入葱段炒几下；
	8.继续放入包菜翻炒至微微发软，变半透明；
	9.调入香醋，香醋浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
	10.快速调入生抽翻炒，再放入少许白糖提味；
	11.调入盐翻炒均匀即可；
	12.成品。