| 中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。体形较大，体长达13-24cm。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。额角平直，齿式为7-9/3-5。额角侧脊不超过头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。雄性第三颚足指节与掌节约等长。常栖于浅海海底。喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。 两味大明虾 明虾,学名"对虾",也称"中国对虾"。又名“大虾”、“角虾”、“白虾”、“凤虾”。海南重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。此品一虾二味，别具特色，为第三届全国烹饪大赛获金奖作品之一。编辑本段烹饪指导 明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。 今天我就送上这款持酱明虾给亲们品尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】明虾500g |
| 【辅料】淀粉1勺，火腿汁1/2勺，酱油1/2勺，蚝油2勺，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好明虾，将淀粉，酱油，蚝油，火腿汁，及葱花调起汁备用。 |
 | 2.热锅加油。 |
 | 3.入去虾头及虾线的明虾，大火爆炒。 |
 | 4.炒至虾体透红，八层熟时。 |
 | 5.加入调好的酱汁，小火翻炒至明虾挂上酱汁既可出锅食用。 |
 | 6.一份简单又鲜美的挂酱明虾完成。 |
【挂酱明虾做法小贴士】
| 酱汁中带有淀粉，所以在最后出锅前的挂酱，一定要小火翻炒。还有就是时间，在算上洗切的总时间，差不多半小时吧，真正在炒虾的时间应该算低于十分钟哦。 |
