| 秋刀鱼，含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。秋刀鱼还含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒，选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。秋刀鱼，装碟时可挤点新鲜的柠檬汁去腥提味。 |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将秋刀鱼清洗干净 |
 | 2.切段后加少许盐腌制10分钟左右 |
 | 3.油锅烧至八成热时放入秋刀鱼煎制 |
 | 4.一面煎至金黄后再煎另一面 |
 | 5.煎熟后，装盘、上桌、美味吃起 |
【干煎秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士家常菜，无需特殊技巧。 |
