蒜片茄子

在老家的好处就是什么蔬菜都是自己现摘现做,那是绝对的新鲜哇,非城市市场购买的食材可比,烹饪也无需添加什么过多的调料,自有一股特有的清香味道。

【食材与调料】
【主料】长茄子2个,西红柿1个
【辅料】油20ml,盐2g,蒜半头,大葱1节,醋半勺,生抽半勺,香油少许,花椒5粒左右

【制作步骤】
蒜片茄子 1.茄子清洗干净,对半切开,然后改刀成片;
蒜片茄子 2.葱切小段,蒜切片;
蒜片茄子 3.西红柿洗净去皮,切成块;
蒜片茄子 4.炒锅放油,爆香花椒、葱和一半的蒜片,然后放入西红柿;
蒜片茄子 5.下入切好的茄子片;
蒜片茄子 6.放入调料酱油、醋、盐,拌匀;
蒜片茄子 7.放入剩余的一半蒜片,淋香油出锅;
蒜片茄子 8.绵软鲜香的蒜片茄子可以上桌啦!

【蒜片茄子做法小贴士】
大蒜的蒜素要经过与空气接触氧化,所以大蒜提前切成片,15左右就可以了。

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