改良版四喜烤麸,改良版四喜烤麸的做法 - 阳康菜谱网改良版四喜烤麸做法大全

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！四喜烤麸属于苏菜，在我们这一带非常盛行，但是，做的最好最考究的，还是上海。上海的四喜烤麸用料讲究，调料多样，所以口感丰富多样，味道浓郁，很诱人。四喜烤麸是全素菜，素菜要做的好吃，总是要下些工夫的。今天做的四喜烤麸，少了竹笋，黄花菜等配料，调料里增加了香醋，味道有些咸，有些甜，有些酸，有些香，非常下饭。所以就叫；改良版四喜烤麸吧。

【食材与调料】

【主料】烤麸500g，胡萝卜60g，香菇12朵，黑木耳1把，花生60g，青椒1个

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，先抽适量，老抽适量，冰糖适量，芝麻油适量，香醋适量，姜适量，蒜适量，葱适量，八角适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.烤麸切块，在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将异味去掉.
	3.香菇与黑木耳浸泡好，胡萝卜洗净切粗丝，青椒切丝。
	4.花生浸泡半天，放开水煮10分钟，剥去花生衣.
	5.锅里水开，放入烤麸
	6.大火煮开，捞出，
	7.再用清水浸泡几遍，挤干水份。
	8.锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
	9.锅i油热，放入姜，蒜，八角爆香
	10.放入香菇，黑木耳，胡萝卜，
	11.放入花生，煸炒2分钟，
	12.加一碗清水，加些先抽，老抽，料酒，
	13.加些香醋，
	14.加适量冰糖，
	15.放入烤麸煸匀，
	16.大火煮至汁稠，
	17.加些盐
	18.淋些芝麻油煮1分钟，
	19.加些青椒丝煸炒匀.
	20.撒些葱花即可。