| “沔阳三蒸”家喻户晓，在武汉、北京等地，“沔阳三蒸馆”比比皆是。作为地道的武汉人，清蒸、粉蒸，蒸鱼、蒸肉、蒸菜，我家都爱哦。 马齿苋具有丰富的营养价值和特有的山野风味。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。” 更因为它可以治疗多种疾病，是一种高级药食两用野菜，所以深受人们的青睐。 夏季，是食用马齿苋的大好时节。人们纷纷采集幼嫩、茂盛的马齿苋，略微烫软，拌入食盐、醋、蒜米、生姜、香油等佐料，做凉菜吃。味道鲜美、滑嫩可口。趁着阳光充足，将马齿苋洗净、入开水中焯一会，捞出晒干，储存到冬天，蒸菜、烧肉味道都不错。 干马齿苋蒸肉，吸收了肉的油脂和香味，味道更加醇厚······ |
【食材与调料】
| 【主料】猪腿肉400g，干马齿苋30g，腐乳汁蒸肉粉1袋 |
| 【辅料】盐适量，白糖1/2小勺，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪腿肉、干马齿苋、袋装腐乳汁蒸肉粉。 |
 | 2.猪肉洗净切厚片。 |
 | 3.蒸肉粉放入碗中，加入腐乳汁（蒸肉粉自带腐乳汁）；加少许冷水调匀。 |
 | 4.倒入肉片，拌匀，每块肉片均匀裹满米粉。 |
 | 5.加入少许白糖提味，拌匀，静置30分钟腌入味。 |
 | 6.马齿苋提前入温水泡发。 |
 | 7.泡好的马齿苋洗净，放入大碗中；加入少许老抽、盐拌匀。 |
 | 8.将肉片均匀的码放在马齿苋上。 |
 | 9.入高压锅，隔水蒸半小时，至肉熟烂即可。 |
【干马齿苋蒸肉做法小贴士】
| 1、每次用自制的米粉没有加入调料，需要自己调味。 2、今天用的袋装蒸肉粉，加了半茶匙白糖，蒸出来的肉味道更鲜美。 3、袋装蒸肉粉有的备有腐乳汁，很咸，一次不要全部加入，要根据材料的多少慢慢调味。 4、马齿苋适合皮肤粗糙干燥，维A缺乏者，夜盲症者食用。 5、脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食马齿苋。 6、有习惯性流产的怀孕女性勿食马齿苋。 7、马齿苋可作为蔬菜食用，因而在作为药物使用时，即使大量使用也很安全。 |
