【食材与调料】
【主料】粘米粉2.5g |
| 【辅料】蒜子油（提前制作）1勺，炸蒜蓉酥2.5g，白砂糖1.5g，盐0.75-1g，鸡精0.2g，沙爹粉0.5g，生抽1ml，老抽2ml，白开水100-125g |
【制作步骤】
 | 1.50克粘米粉+5克马蹄粉+120克水搅拌均匀成肠粉粉浆。 |
 | 2.取平底不锈钢蒸盘，在盘底刷少量食用油，倒入一层薄薄的粉浆摇均即可。斋粉其实很经典好吃了。想玩花样的可以撒上虾皮小葱葱花或自己喜欢吃的肉末蔬菜鸡蛋等，我在两个盘里共浇了一个鸡蛋。 |
 | 3.蒸锅大火水开后，放入蒸盘隔水蒸2分钟，至肠粉鸡蛋冒泡。 |
 | 4.取出蒸盘，用刮刀卷起装碟。我有时间了再换图。 |
 | 5.肠粉调料制作：65ml水+0.8克盐+0.25克鸡精+1ml生抽+2ml老抽+0.5克沙茶粉+1.5克白砂糖，在锅内慢火煮沸。 |
 | 6.1.5克玉米淀粉+少量水调成淀粉糊，在锅内酱汁水沸后冲入，慢火搅拌粘稠后关火。 |
 | 7.正宗广东肠粉调料中，关键要有炸蒜蓉酥，我是在淘宝买的。酱汁关火后加入一勺炸蒜蓉酥和一勺蒜子油即可。 |
 | 8.成品，刚好两根肠粉，够一人早餐。 |
【广式肠粉做法小贴士】
| 小贴士小贴士 调料汁在蒸肠粉时煮制，随吃随做。市场上卖的肠粉专用粉里是粘米粉、澄面和粟米粉，自家追求质量的不要加澄面和粟米粉。肠粉蒸盘购买时要想好用哪个锅，量好锅的内径，就是蒸盘对角线的距离(不是蒸盘的长度)。最好有4个盘，撂起来蒸两盘的时候，准备下两盘，效率高很多。肠粉要趁热吃，因此效率很重要！ |
