干烧鲳鱼

我最喜欢妈妈做的干烧鲳鱼,记得小时侯只有过年、过节时,妈妈才会给我们这道菜,不过总是没吃上几口就没了。酸辣甜的融合,真的很香呀!

【食材与调料】
【主料】鲳鱼4条
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,糖适量 ,米醋适量 ,辣椒适量 ,葱姜适量

【制作步骤】
干烧鲳鱼 1.锅烧热,加入适量油,放入葱姜辣椒爆锅。
干烧鲳鱼 2.料酒。
干烧鲳鱼 3.加入炸过的鲳鱼,加入适量料酒翻炒。
干烧鲳鱼 4.加入生抽。
干烧鲳鱼 5.炖入味。
干烧鲳鱼 6.加入适量生抽,改中火炖一会。
干烧鲳鱼 7.加入适量盐和糖。
干烧鲳鱼 8.加入少量水。
干烧鲳鱼 9.加入少许米醋。
干烧鲳鱼 10.加入辣椒关盖炖一下,拷干水分。
干烧鲳鱼 11.成品图。

【干烧鲳鱼做法小贴士】
1、鱼肉质细腻,味道鲜美,干烧成菜,味最清腴,鲜嫩可口

2、微火慢焖,令滋味充分渗透于鱼肉之内,先出鱼,后收汁、成品卤汁紧抱,油润红亮。火力不要过旺,避免糊底,影响质量;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克

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