| 挂霜花生是我比较喜欢吃的零食之一。香甜酥脆非常好吃。参加工作以后，有在饭店工作的同学告诉我挂霜花生的做法，就自己在家经常做。多年来做挂霜花生一直用糖来挂霜，现在不提倡高糖饮食，也就做的少了。上好豆无意间看到豆亲的菜谱挂霜花生用淀粉白糖来挂霜，这样就能减少糖的用量，今天二月二龙抬头，除了理发剃剃头，各地还有炒豆子，吃豆子的习俗。今天我除了炒了豆子，还做了这道挂霜花生小零食。 |
【食材与调料】
【主料】花生米50g |
| 【辅料】白糖60g，清水70g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.花生米用清水清洗干净。 |
 | 3.洗干净的花生米捞出控去水分 |
 | 4.将花生米倒进不粘锅里小火炒熟，炒到花生米有香味，有劈啪声就好了。 |
 | 5.不粘锅里倒入干淀粉，小火慢炒炒上几分钟盛出。 |
 | 6.不粘锅里倒入少许清水将白糖倒进去搅拌融化。 |
 | 7.开小火慢慢熬至糖水冒泡粘稠就可以了。 |
 | 8.将熟花生米倒进去搅拌让每一粒花生米粘满糖汁。 |
 | 9.用漏筛将玉米淀粉均匀筛在花生米上，边筛边搅拌使花生米裹匀淀粉。 |
 | 10.小火不停地搅拌粘裹上淀粉的花生米，使每粒花生米分开。关火晾凉后食用。晾凉后的挂霜花生很酥脆。 |
 | 11.做好的挂霜花生，筛去多余的淀粉。 |
 | 12.成品图 |
【挂霜花生做法小贴士】
| 小贴士花生米选用大颗粒花生米 玉米淀粉要用炒熟的 喜欢挂霜厚一些的，熬糖浆时可以多加些白糖。 |
