| 广式月饼。广式月饼。这款月饼是我现趸现卖的。吃了这么多年的月饼，才知道这广式月饼是怎么做的。今天上传的这月饼是在9月份做好了，过节出门旅游，忘记上传了，今天打开电脑发现了这图片。凭着记忆将步骤依次注解，就好像又重新做过的一样。好豆让我学到了好多厨艺，还有在生活中众多的问题，也能迎刃而解。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g，馅料200g，转化糖浆150g |
| 【辅料】花生油适量，碱水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的食材。 |
 | 2.转化糖浆里面加入适量碱水调匀。 |
 | 3.将干性材料拌匀过筛。 |
 | 4.将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀。 |
 | 5.拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右. |
 | 6.将面团取出，用手揉搓成团，如图所示。 |
 | 7.馅也搓成团。 |
 | 8.取一块皮，压扁。 |
 | 9.将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料。 |
 | 10.将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了。 |
 | 11.月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出。 |
 | 12.刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟 |
 | 13.烤制好的月饼。 |
 | 14.取出装盘。 |
【广式月饼做法小贴士】
| 月饼刚烤好时较硬，需冷却后密封3到5天，回油后再食用口感最佳。 |
