| 豆腐是我家餐桌上经常出现的食材之一，它不仅营养丰富，味道鲜美，做法还千变万化，让我们的口味不会单一化。“锅塌豆腐”是属于鲁菜，“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。这道菜的做法相对比较繁琐，但烧制出来的豆腐非常入味，一口下去鲜嫩多汁，肉香四溢，非常美味！ |
【食材与调料】
【主料】豆腐2块，猪肉末150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，蒜苗适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉3勺，红椒半个，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐2块备用 |
 | 2.肉馅、葱花和姜末 |
 | 3.肉馅里加入葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉3勺、鸡精 |
 | 4.将肉馅顺一方向搅拌上劲，如果肉馅较干可以加入适量清水 |
 | 5.调料汁：小碗中放入盐、少许老抽、红椒粒、葱花、蒜末、料酒、少许糖和半碗清水 |
 | 6.豆腐切片 |
 | 7.将每片豆腐的一面抹上玉米淀粉（用的时候再抹） |
 | 8.在抹有淀粉的一面放上肉馅 |
 | 9.再把另一片抹了淀粉的豆腐盖在肉馅上，就这样依次做好备用 |
 | 10.锅中倒入稍多的食用油，中火将油温烧至6层热 |
 | 11.下入豆腐盒煎炸 |
 | 12.炸至两面金黄（给豆腐翻身一定要小心，别翻烂了），倒入5中的调料汁，盖上锅盖小火闷煮8到10分钟左右 |
 | 13.汤汁收至差不多时，调入少许水淀粉 |
 | 14.用锅铲轻推豆腐，最好拿住锅把晃动锅，让料汁都裹在豆腐上即可 |
 | 15.盛出即可享用啦！ |
【锅塌豆腐盒做法小贴士】
| 小贴士1,、用不粘平底锅煎豆腐盒更好 2、豆腐上抹淀粉是为了能更好的贴住肉馅 3、可以按照自己喜欢的口味来调制肉馅 |
