| 蛋白糖是2017年【烘焙甜点】2月第1课的作业，老师是漪弈.木一。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-506144.html老师做的彩色蛋白糖太漂亮了，看似不难的彩色蛋白糖，想做的漂亮，我的体会是非常非常的不容易做漂亮，我也想做漂亮些，从月头做到月尾，做了4次，还是不满意。我用彩色果味粉替代了色素和白砂糖。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清40g |
| 【辅料】柠檬汁适量，柠檬皮屑适量，彩色果味粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.蛋清放在无水无油的盆中，挤入几滴柠檬汁。 |
 | 3.打出大的粗泡，放入彩色果味粉，打发蛋白。 |
 | 4.加入少许柠檬皮屑，继续打发蛋白。 |
 | 5.打至出现清晰的纹路，八九分发的状态。 |
 | 6.装入裱花袋，还有另外两种一起装入裱花袋。 |
 | 7.铺好油纸的无边烤盘上挤蛋白，大小自己掌握。 |
 | 8.提前预热好烤箱，上下火100℃，烤制70分钟 |
 | 9.烤好了，取出晾凉。 |
 | 10.轻轻地揭下来，看看是不是还可以呢？ |
 | 11.晾凉后尽快密封装罐保存。 |
【果味蛋白糖做法小贴士】
| 小贴士1. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟。 2. 冷却之后一定要密封保存哦。 |
