| 享有“水中珍品”的美誉的三文鱼（学名鲑鱼），一直是我最喜欢的鱼类。它不仅色泽艳丽，极其诱人，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇， 所含的Ω-3脂肪酸是我们脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，而美容抗衰老和低脂肪功效也是众多爱臭美的，想减肥的美眉绝对不能放过滴。新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的细腻口觉，及衍生出很多不同的创意菜肴，绚丽多彩也很吸引大家的眼球。 由三文鱼，西兰花， 奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒， 或咖啡一起食用， 当做午餐来吃很不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油60g，低筋面粉115g，鸡蛋95g，三文鱼100g，西兰花80g，蟹味菇50g，奶油100g |
| 【辅料】盐适量，胡椒适量，糖25g，蛋黄1个 |
【制作步骤】
 | 1.在鸡蛋中混入白糖， 盐， 水； |
 | 2. 搅拌均匀后放入冰箱中冷藏； |
 | 3. 从冰箱中将黄油取出，切成小块，将小块黄油放入过筛的低筋面粉中； |
 | 4.分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中，.用塑料切片将它们均匀的混合； |
 | 5.等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时； |
 | 6. 1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮； |
 | 7.移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具), 再去除多余部分，修饰边缘； |
 | 8.在派皮上用叉子叉些小洞； |
 | 9.在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆; |
 | 10.放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆； |
 | 11. 用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出； |
 | 12. 在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫, 完后在用凉水过一下； |
 | 13. 在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散, 再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉；19. 搅拌均匀备用； |
 | 14.将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分,.将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中； |
 | 15.倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉； |
 | 16.在180度烤箱中烘烤35分钟, 装盘啦。 |
【鲑鱼西兰花蛋奶糕做法小贴士】
| 小贴士： 1. 派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感； 2. 根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮， 使其不吸收水分； 3. 用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮， 都是为了防止派底鼓起； 4. 在使用水分多材料时，要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况； 5. 将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分； 6. 材料的选择最好是各种颜色， 且营养丰富的随心搭配。 |
