锅仔驴肉

从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

【食材与调料】

【主料】驴肉150g,白菜200g
【辅料】油适量,盐适量,豆腐适量,葱适量,姜适量

【制作步骤】
锅仔驴肉 1.准备葱姜
锅仔驴肉 2.白菜切断
锅仔驴肉 3.驴肉切片
锅仔驴肉 4.豆腐切小块
锅仔驴肉 5.热油爆香姜蒜,放入白菜
锅仔驴肉 6.翻炒
锅仔驴肉 7.放入少量盐
锅仔驴肉 8.放入豆腐块
锅仔驴肉 9.倒入清汤,大火烧开
锅仔驴肉 10.中火烧至入味,开吃

【锅仔驴肉做法小贴士】
小贴士掌握火候
多放水,喝汤更棒

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