| 这是一款台湾人平时吃的肉燥饭，是跟着台湾美食节目学的，当然，我没有完全照搬。由于没有红葱头，我用了洋葱代替，虽然洋葱不如红葱头那么香，对于我来说已经够香了，没用猪皮，我用了芝麻酱与嫩酱瓜代替，虽然没有猪皮那么有嚼劲，但汤汁还是那么粘稠，吃上去酱瓜的脆嫩、肉汁的鲜香，还是让我感到美味无比。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉末500g，嫩酱瓜150g |
| 【辅料】油100g，酱油2大勺，米酒100ml，冰糖50g，五香粉半小勺，胡椒粉适量，芝麻酱2小勺，洋葱1个，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉末，洋葱，鸡蛋，酱瓜 |
 | 2.酱瓜切丁备用 |
 | 3.洋葱切丁、姜切末 |
 | 4.取一锅放入开水，将冰糖放入，冰糖煮化后糖水煮至黄色，关火 |
 | 5.鸡蛋煮熟剥壳备用 |
 | 6.芝麻酱用温水化开备用 |
 | 7.炒锅倒入油，倒入洋葱丁，大火炒至软后，小火炸至金黄色，捞出洋葱酥，倒出葱油 |
 | 8.炒锅内放少许葱油，放入肉末翻炒一下，放入姜末，煸炒出香味 |
 | 9.放入冰糖水、酱油、五香粉翻炒入味 |
 | 10.倒入米酒、胡椒粉翻炒出香味 |
 | 11.倒入芝麻酱拌匀 |
 | 12.放入2倍于肉末的水，煮开后放入煮熟的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮40分钟 |
 | 13.放入酱瓜丁，拌匀后小火煮15分钟，期间需不断翻炒 |
 | 14.倒入洋葱酥及少许葱油，拌匀后将肉与鸡蛋分别盛出 |
 | 15.另取一锅放入开水，加少许盐、油，将小青菜氽水，青菜变色后捞出待用 |
 | 16.取一碗饭，加上肉酱、少许青菜、半个鸡蛋，喷香味美的瓜仔肉燥饭开吃啦 |
【瓜仔肉燥饭做法小贴士】
| 小贴士1.煮的时间越久越香 2.在收汁阶段必须不断翻炒，不然会粘锅 3.冰糖可以根据各人的口味增加或减少 |
