| 准备好食材：肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末肥肠一定要洗干净，可以使用盐腌制一会，如果已经用盐腌制了，之后炒的时候就不要放盐了。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗100g，老抽适量，泡椒适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：肥肠、蒜苗叶、蒜末、泡椒末 肥肠一定要洗干净，可以使用盐腌制一会，如果已经用盐腌制了，之后炒的时候就不要放盐了。 |
 | 2.泡椒、蒜切成末 |
 | 3.蒜苗切小节 |
 | 4.锅内放入食用油，烧热 |
 | 5.放入肥肠，炒制 肥肠在炒制的过程中会出较多的水 |
 | 6.一直炒到把水差不多都炒干 |
 | 7.放入花椒、蒜苗叶、蒜末、辣椒末，老抽等调料炒一会 再加入盐、味精 |
 | 8.起锅！ |
【火爆肥肠做法小贴士】
| 火爆肥肠的难点：清洗肥肠比较麻烦，要用盐揉许久，需要把肥肠上面那层很滑手的脏东西清洗干净。 炒肥肠的时候要炒干一些，这样吃起来比较脆。 |
