| 不知道从什么时候开始，除了苏月广月之外，蛋黄酥也成了中秋月饼之一，在满眼都是月饼的季节里，蛋黄酥也该有自己的位置！ |
【食材与调料】
【主料】黄油15g，水70g |
| 【辅料】红豆沙320g，蛋黄16个，蛋黄液适量，黑芝麻适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.蛋黄刷上一些白洒，放入预热好的烤箱里，180度烤15分钟。 |
 | 3.豆沙称好20g一个，取一个包裹住烤熟的蛋黄。 |
 | 4.依次包好，备用。 |
 | 5.油酥面团，软化过的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓，揉成光滑的面团。 |
 | 6.水油面团，将软货黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。 |
 | 7.静置松弛20分钟左右。 |
 | 8.松弛完成之后，将水油面团分成19g一个的小面团。油酥面团分成15g一个的面团。 |
 | 9.取一个水油皮包住油酥，收口朝上，依次包好。 |
 | 10.压扁后擀成长条 |
 | 11.卷起来 |
 | 12.再擀成长条 |
 | 13.再次卷起 |
 | 14.收口朝上，松弛15分钟。 |
 | 15.松弛好后，取一个压扁，将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。 |
 | 16.收口包紧 |
 | 17.放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。 |
 | 18.等蛋黄液干了之后，再刷一层。 |
 | 19.撒少许黑芝麻 |
 | 20.放入预热好的烤箱中层，190度烤25一30分钟。 |
 | 21.出炉 |
 | 22.切开，很有层次，味道棒极了。 |
【红豆蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。 |
