| 鸡翅一直是我喜欢吃的，不管是烤制、炖制等做法都是最爱。这道花雕凤翅是现学现卖，花雕酒香气浓郁、酒味甘醇，它所含的乙醇度数低于白酒而高于啤酒，既可单独像白酒、啤酒那样饮用，又可像醋或酱油那样与菜掺和到一起食用；既可作饮料，又可作为调料用于百菜烹调。这道花雕凤翅，鸡肉吸足了花雕酒的醇香，让鸡肉口感更加紧实、滑润，而且在炖制过程中，花雕酒香将鸡肉的土腥气更好的遮盖，更突出鸡肉的香气，是一道简单而且非常有创意的一道菜！ |
【食材与调料】
【主料】鸡全翅500g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，鱼酿酱油80g，花雕酒250g，绵白糖2大勺，老抽2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鸡全翅500克 配料：葱、姜各适量 调料：鱼酿酱油80克、花雕酒250克、绵白糖2大勺、老抽2大勺 |
 | 2.鸡翅切成块状、葱姜切片备用 |
 | 3.将鸡翅块、葱姜置入容器内 |
 | 4.花雕酒250克 |
 | 5.将鱼酿酱油80克、老抽2大勺倒入鸡翅容器中，搅拌均匀后腌制2小时 |
 | 6.腌制好后，将鸡翅入油锅220度过油炸制，炸制表皮金黄色时捞出备用 |
 | 7.取另一口锅，留少许底油，将炸制好的鸡翅入锅煸炒，将绵白糖和腌制时的料汁全部倒入锅中 |
 | 8.大火煮开后转中火炖制，炖制汤浓稠时大火收汁即可装盘食用 |
【花雕凤翅做法小贴士】
| 小贴士1、腌制时花雕酒一定要没过鸡翅，腌制时间是好是2小时； 2、过油是更好去除鸡的土腥味； 3、这道菜不需用加盐，鱼酿酱油和老抽本身就带有咸味； 4、炖制时不需用加水了，只需将腌制时的料汁入锅炖制就好，这样也可以让鸡肉更醇香。 |
