| 豆芽是最家常的蔬菜之一，也是人们喜爱的家常菜。黄豆芽据有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。春夏季是维生素B2缺乏症的多发季，多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。这款蒸饺用黄豆芽做馅，是皖北地方特色面食小吃，清淡爽口，非常适合孩子和老人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】饺子皮200g，黄豆芽400g，蘑菇50g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，糖2g，酱油20ml，甜面酱10g，胡椒粉2g，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽去老根洗净，蘑菇洗净撕小块。 |
 | 2.锅中水烧开放入蘑菇焯烫过凉。 |
 | 3.在放入黄豆芽住上分钟过凉。 |
 | 4.黄豆芽切碎。 |
 | 5.蘑菇也切碎。 |
 | 6.所有食材放入碗中，加入盐，酱油，白糖，胡椒粉，甜面酱，鸡精，香油。 |
 | 7.搅拌均匀备用。 |
 | 8.取一张饺子皮包入豆芽馅。 |
 | 9.捏成饺子生坯。 |
 | 10.蒸笼铺上蒸笼布把饺子排放好。 |
 | 11.如蒸锅大火蒸制10-15分钟即可食用。 |
【黄豆芽蒸饺做法小贴士】
| 黄豆芽开水焯烫一下可去掉豆腥味，蒸饺口感更好。 |
