| 今天入伏。伏，是避暑之意。从夏至开始，昼开始变短夜开始变长，热的中间潜伏着寒冷的因素，当初起名“伏”是很科学的。俗话说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天吃面食这一习俗早在三国时期就已经开始了。 入伏的时候，正是春小麦上市之时，也叫“新麦”。新麦磨成面，做热汤面吃，吃完发一身汗，很多“恶月”时积累的“寒湿热邪”（身体因为气候原因产生的不良物质，比如暑气，湿毒之类）可随汗排出。同时，新粮营养丰富，可以作为一种补充。 这头伏的饺子馅千万不要做成全肉丸的，肥肉要少，可以多加入蔬菜，减少猪肉的比例。这样做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更高。就像这次胖子包的水饺，加的黄瓜是我老爷子自己亲手种的，真正的纯绿色食品，吃起来脆脆的，甜甜的，再加上木耳，包成饺子，非常鲜美有营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉300g，黄瓜600g，木耳75g，面粉600g |
| 【辅料】盐15g，酱油10ml，酱油5ml，五香粉3g，花生油30ml，盐5g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉馅。 |
 | 2.香葱洗净剁成末。 |
 | 3.和猪肉馅一起放入容器中加入剩余的调料。 |
 | 4.顺着一个方向搅打上劲。 |
 | 5.泡发的木耳洗净剁碎。 |
 | 6.放入肉馅中顺着一个方向拌匀。 |
 | 7.黄瓜洗净去皮剁碎。 |
 | 8.攥去多余的水分。（挤出的水分不要倒掉留着和面用） |
 | 9.放入肉馅中拌匀。 |
 | 10.面粉放入盆中。 |
 | 11.加入刚才挤出的黄瓜汁和适量的水揉成面团。 |
 | 12.盖上湿龙布醒10分钟。 |
 | 13.再揉至三光。 |
 | 14.揉好的面下剂子擀成饺子皮。 |
 | 15.包成水饺。 |
 | 16.入锅中煮熟即可。 |
 | 17.盛盘，一道美味的水饺就做好了。 |
【黄瓜猪肉木耳水饺做法小贴士】
| 攥出的黄瓜汁不要倒掉留着和面用。 面要和的软一些。 饺子馅不要太咸。 |
