黑椒脆皮肠,黑椒脆皮肠的做法 - 阳康菜谱网黑椒脆皮肠做法大全

自制的黑椒小脆皮肠秒杀市售的小香肠，自己做的肉安全看得见，绝对放心，没有添加剂，现做现吃，光看着就流口水，做法也简单，下面就分享给大家。

【食材与调料】

【主料】猪肉500g

【辅料】盐12g，糖40g，姜泥适量，现磨黑胡椒5g，白胡椒粉1g，蚝油20g，淀粉10g，红曲米粉2g，红葡萄酒50g，羊肠衣适量

【制作步骤】

	1.将所有调料放在一个碗中。
	2.调匀。
	3.选用1：9的肥瘦比例的猪肉，用猪梅肉正好，切小块。
	4.剁成肉馅，用搅肉机打也可，再用刀剁剁，这样口感更好。不要搅的太细，有点肉块口感更好。
	5.将羊肠衣泡两个小时泡透，肠衣中间用水冲洗一下。
	6.将肉馅和调料混合搅匀备用。
	7.细的肠嘴套上羊肠衣。
	8.用灌肠机灌上肉馅。手动电动的都可以，要是没有还是别做了，那得有足够的耐心往里塞肉，太难了，哈哈。
	9.分成小段，用绳系上。再用消毒的针在肠上扎些小眼放气，这样煮的时候不容易破。
	10.在阴凉通风处晾至外皮干爽。晾几个小时或一宿即可。因为不是干肠，所以只要外皮干爽就可以煮了。
	11.锅中水加热至80度左右，放入肠，加热，全程不要滚开。
	12.煮三十五分钟后将肠捞出晾干。
	13.吃的时候用煎锅小火煎透即可食用。少放些油煎哦。吃不了的速冻。吃的时候提前取出冷藏室融化再煎。