| 赶着正月十五把这道菜推出来，看到的一定要试试！绝对素菜当肉吃。外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】木棉豆腐1盒 |
| 【辅料】葱段2指长，姜片5片，大蒜1小头，香菜1小棵，油适量，水适量，剁椒3饭勺，糖1饭勺，料酒3饭勺 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐取出切成1.5cm厚的片，略吸掉水份。 |
 | 2.锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香。 |
 | 3.取出葱姜片，油烧热。 |
 | 4.豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面。 |
 | 5.两面都煎到微黄，取出。 |
 | 6.锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香。 |
 | 7.加入适量清水，烧开锅。 |
 | 8.将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖。 |
 | 9.大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁。 |
 | 10.香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。 |
【红椒酿豆腐做法小贴士】
| ●饭勺=吃饭的勺子。 ●豆腐选择质地硬一些的，不可以用嫩豆腐，尽量不要用卤水豆腐，味道过重。 ●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。 |
