| 这道黑椒薰咸鱼在做法上借鉴了上海薰鱼的方法，不同的是用了腌制过半风干的咸鱼，佐料用的黑胡椒碎加糖和醋。成品色泽红亮，咸香中带着鲜甜，鱼肉还有丝丝的干香和劲道，吃起来齿颊留香、回味悠长。 |
【食材与调料】
【主料】咸鱼400g |
| 【辅料】油适量，姜适量，红椒适量，花雕酒适量，白糖适量，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.鱼切成块姜切片 |
 | 3.锅烧热下油 |
 | 4.下鱼块和姜 |
 | 5.煎至两面变黄时加入花雕酒 |
 | 6.加米醋 |
 | 7.加白糖和适量的水 |
 | 8.烧至水基本收干 |
 | 9.加黑胡椒碎炒匀 |
 | 10.出锅前撒上红椒 |
 | 11.装入盘中 |
【黑椒薰咸鱼做法小贴士】
| 小贴士加花雕酒起去腥的作用，也可用料酒、黄酒、白酒等代替花雕酒。 |
