| 牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。 |
【食材与调料】
【主料】熟牛蹄筋500g，胡萝卜300g，土豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，老抽适量，白酒适量，白糖适量，八角适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟牛蹄筋洗净切块 |
 | 2.胡萝卜土豆去皮切块 |
 | 3.葱姜蒜，八角准备好 |
 | 4.油锅烧热爆香葱姜蒜和八角 |
 | 5.倒入牛蹄筋翻炒 |
 | 6.加入适量白糖 |
 | 7.再加入老抽 |
 | 8.加入少许白酒继续翻炒上色 |
 | 9.将准备好的土豆块和胡萝卜块垫入炖锅底 |
 | 10.再将炒好的牛筋倒入，加入适量的开水。盖上盖子大火煮开，小火炖煮。 |
 | 11.大约一个小时后， 打开盖， 加入适量的盐调味， 再炖上十分钟，表面撒些蒜苗即可 |
【胡萝卜炖牛蹄筋做法小贴士】
| 小贴士牛蹄筋最好买半成品，回来比较方便省事，减少烧制的时间。 用砂锅来炖，牛蹄筋的口感更好。 最后用白酒来炖，可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。 |
