胡萝卜鸡肉肠,胡萝卜鸡肉肠的做法 - 阳康菜谱网胡萝卜鸡肉肠做法大全

宝宝们传统吃肉的方法都是搅拌一点肉泥、或者把肉末放到粥里煮粥。不过这些做法，肉吃起来都不够细腻。而像午餐肉、鸡肉肠的做法，却完美地解决了肉丝太硬不好嚼的问题。很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些，但外面买的香肠保证不了肉的来源，添加剂也是一排一排的。所以，妈妈们纷纷在家自制起了各种香肠。把好吃的香肠搬到宝宝的餐桌上，绝对可以说是辅食制作发展史上的里程碑，因为它不仅好吃，还解决了宝宝嚼不动肉的难题。而且，知道妈妈们平时没有时间给宝宝做辅食，一次性多做点这个香肠，放在冰箱冷冻起来，每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。我今天做的鸡肉肠有一个特别之处就是，怕有些宝宝对鸡蛋过敏，所以没有加鸡蛋，而是是加了土豆来跟鸡肉一起搅拌。也能改变香肠发柴的口感。如果是大人吃，把调料配足了，肯定更是美得不要不要的。

【食材与调料】

【主料】鸡肉10g

【辅料】淀粉5g

【制作步骤】

	1.鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。 PS：如果你想一次性多做点鸡肉肠，然后冷冻起来，每次给宝宝蒸熟吃一根。那可以把整个鸡腿肉全用了。按照这个方法，做其他的猪肉肠、牛肉肠都可以的。
	2.用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。
	3.再用刀切去鸡腿上肥油的部位。 PS：小思妈妈经常有提到，不建议用猪油或者黄油来做饭，主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多，就目前中国人的饮食情况来看，饱和脂肪酸的摄入量过高（比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸），对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。对于孩子来说，可能会造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。
	4.切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠，只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来，下次再用。 PS：我用了两块鸡肉做出3根鸡肉肠，如果全部都做完，差不多可以做出6根鸡肉肠。
	5.把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。
	6.如果怕宝宝不喜欢肉腥味，可以滴两滴柠檬汁来去腥。 PS：虽然柠檬可以去腥，但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多，太多的话会吃出柠檬的酸味。
	7.土豆去皮后切成小块儿。 PS：小思妈妈做这个胡萝卜鸡肉肠最出彩的地方就是加了土豆，因为土豆的淀粉含量比较高，把它跟肉馅一起搅拌，可以让肉馅变得更顺滑，蒸出来的肉肠口感不会那么柴，还有一点软面。就好像咱们外面买的火腿肠，里面加了很多淀粉是一个原理，淀粉多了，肉肠的口感就会比较好。
	8.把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌
	9.肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的成品口感才会比较好。
	10.肉馅搅拌好之后，把里面的肉筋给挑出来。
	11.胡萝卜去皮后擦丝。
	12.再用刀切碎。 PS：关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下，特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌，因为胡萝卜跟土豆不一样，它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌，被打散之后，口感会变得比较柴，可以像我这样，剁成小碎状。如果没有擦板，那就尽量切成非常小的小丁。
	13.把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。 PS：过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐，无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些，做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的成品有一拼。
	14.滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。 PS：像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种，大多都不适合高温加热，因为它们的烟点都比较低，即不适合用来爆锅。虽然不适合爆锅，但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华，可以丰富人体对Omega-3的摄入，所以在做这样蒸菜、包饺子的时候，就最适合用起来了。
	15.因为用筷子比较难搅拌开，所以我一般会用手来把它们混合均匀。
	16.在玻璃杯中放入一个裱花袋。
	17.把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。
	18.然后用厨房剪，剪开一个口。
	19.把肉肠给挤到锡纸一边。
	20.再把锡纸卷起来。
	21.两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。两只手用力要均匀，但不可过于使劲，轻轻地扭，可以像肉肠塑型更规整一些。
	22.然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可，我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。
	23.蒸熟之后，怀着激动的心情把锡纸打开，看成品是不是还挺像那么回事的，哈哈，因为没有加调料，所以味道比较普通，但口感可是毫不逊色。