| 从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后 加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，胡萝卜50g，青椒50g |
| 【辅料】洋葱适量，姜适量，八角1个，豆豉适量，精盐少许，菜籽油适量，生抽1匙，老抽半匙 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。 |
 | 3.加入姜和八角煮至八成熟。 |
 | 4.煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。 |
 | 5.切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。 |
 | 6.把煮好的肉过一下冷水。 |
 | 7.锅热入油，炒香洋葱和姜丝。 |
 | 8.加入五花肉煸炒。 |
 | 9.把肉煸香，加入豆豉。 |
 | 10.加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。 |
 | 11.加入胡萝卜翻炒匀。 |
 | 12.加入青椒炒匀。 |
 | 13.加入少许盐炒匀后即可出锅了。 |
 | 14.装碟。 |
【胡萝卜青椒炒五花肉做法小贴士】
| 小贴士1、煮肉时，用筷子能插入即可。 2、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。 3、配菜与调料可自配哦。 |
