| 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。 |
【食材与调料】
【主料】黑木耳250g，瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.干木耳买回来先泡一夜 |
 | 2.发好了去根切丝 |
 | 3.瘦肉切丝，放料酒、盐、淀粉，生抽，抓匀 |
 | 4.葱切段，姜切碎 |
 | 5.锅内放油，油热后爆香葱、姜 |
 | 6.倒入肉丝煸炒 |
 | 7.煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。 |
 | 8.加适量蚝油，白糖继续翻炒 |
 | 9.炒至熟透加盐，鸡精即可。 |
【黑木耳炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士1.木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净（泡发木耳时可以加入适量淀粉，容易让泥沙沉淀）； 2.、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。 |
