| 一段日子以前，姐姐给爸妈买了一个哈密瓜，味道超好的，爸妈都很喜欢吃，前两天家附近的水果超市打折，哈密瓜竟然只卖1.5元每斤，于是我就买来两个，回到家里，我便切开来一个，哎呀，一点甜味都没有啊，555~~着实地自责了一下——贪便宜喽。自己解决了一个之后，实在不想再吃了，就决定把另一个做成果酱慢慢消化啦~~个人认为，甜味的水果做出的果酱口感不是很好的，因为是单纯的甜，所以会觉得单调，所以一定要添加适量的酸性物质，我的一个哈密瓜，用到了一个柠檬挤出的汁，酸度甜度都非常适中的。另外，我提前将哈密瓜用白糖腌制了4个小时，我觉得用腌制过的水果来制作果酱口感是不错的，因为果糖、果酸都会大量流出，而汁液也要一同熬制，由于哈密瓜会渗出大量的汁液，所以不要嫌麻烦简单熬制草草了事，当你付诸耐心熬出来的果酱，一定会给自己带来一份喜悦的。我用的这个哈密瓜足足2斤，熬出的果酱却只有4个布丁瓶的量，可见是费了一番功夫的。 |
【食材与调料】
【主料】哈密瓜1200g，白糖120g |
| 【辅料】麦芽糖100g，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.将哈密瓜洗净去皮，切成小丁。 |
 | 2.全部切好。 |
 | 3.放入白糖。 |
 | 4.充分搅拌均匀，腌制4小时以上。 |
 | 5.连同渗出的汤汁一起倒入锅中。 |
 | 6.大火煮开，小火慢熬。 |
 | 7.10分钟以后，汤汁少了些许，将柠檬汁挤入，并且开始不停滴搅拌，让水汽尽快挥发。 |
 | 8.20分钟过后，哈密瓜果肉已经软烂，这时用搅拌棒进行搅拌。 |
 | 9.搅拌之后就会变得很细腻了。 |
 | 10.这时候分次加入麦芽糖，让果泥和麦芽糖充分融合。 |
 | 11.一直熬到粘稠的状态，就可以了。 |
 | 12.装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。 |
【哈密瓜果酱做法小贴士】
| 小贴士整个熬制过程中，要用小火，并且要不停地搅拌，以利于水汽的挥发，同时避免扒锅。 如果没有搅拌棒，也可以将腌制后的果肉用搅拌机打碎再进行熬制。 麦芽糖一定要分次加入，每次都与果泥充分融合后再加入下一次，观察果酱的粘稠度，觉得合适就无需再添加了。 |
