贺年油角,贺年油角的做法 - 阳康菜谱网贺年油角做法大全

炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。现在，我和婆婆还有老公3人，每年包2斤面粉油角，然后分给3家人（爷爷家，公公家，我家），分工合作，耗上4个小时才能完工，虽然做法比较繁琐，但是我们也没有放弃它，再忙也包上两斤，它们每次出炉都很受家人欢迎的哦~

【食材与调料】

【主料】小麦面粉1000g，鸡蛋7个

【辅料】粗砂糖适量，花生蓉适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.称量1000面粉，准备7个鸡蛋（后来加多两个，没有拍）。
	2.将7个全蛋打散。
	3.将蛋液加入到面粉中。
	4.加入适量的花生油（没有称量，完全凭经验添加）。
	5.揉成面团，揉面的过程，太干就加入清水，慢慢小许小许地添加。
	6.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具印模。拉起多余的面粉。
	7.花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖，这就是馅料。
	8.取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。
	9.对折捏合后，捏出花纹。
	10.重复上述，直至全部包完为止。
	11.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。
	12.大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。
	13.成品图！