| 蒸的鱼味道鲜美，肉质嫩滑，但往往会觉得不够入味，而且蒸的过程中会有汤汁给蒸出来，会带走鱼肉内的营养成分。今天我用粉蒸肉的做法来蒸鱼，裹了一层米粉后，肉质更加鲜嫩，味道挺好的。发出来和大家分享。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼中段600g |
| 【辅料】大米100g，盐2g，黄酒20g，胡椒粉2g，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油20g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜草鱼宰杀后清洗干净 |
 | 2.切成1.2--1.5厘米厚的段 |
 | 3.加葱姜丝，黄酒，胡椒粉，盐腌制5分钟。用不了一整条鱼，只要中间的几段即可。其余的做成其他口味 |
 | 4.大米提前炒熟，用料理机磨成粉状 |
 | 5.腌制好的鱼块挑出来，去掉腌制时的葱姜,在打碎的米粉中沾裹上米粉， |
 | 6.全部沾好米粉 |
 | 7.分别摆入盘中 |
 | 8.上笼大火蒸8分钟 |
 | 9.蒸好后浇上蒸鱼豉油再焖蒸一分钟。不焖也可以 |
 | 10.上桌时撒上香葱碎，淋上几滴香油 |
 | 11.还可以点上几个枸杞装饰 |
【米粉蒸鱼块做法小贴士】
| 蒸的时候用大火快蒸，不要蒸太久。以保证鱼肉的鲜嫩和营养。 |
