花仁豆豉拌兔丁,花仁豆豉拌兔丁的做法 - 阳康菜谱网花仁豆豉拌兔丁做法大全

在西安一般市场很少有卖兔肉的，逛超市时候竟然遇见有卖的，去皮的冷鲜兔肉，一只有3斤重。用了2只腿肉做了凉拌。

【食材与调料】

【主料】兔肉250g，去皮熟花生80g

【辅料】大葱白2根，香辣豆豉酱汁50g，鸡粉3g，白糖1/4勺，大料煮酱油10g，自制红油20g，鸡粉3g，白糖2g，香油10g，料酒15ml，盐20g，姜片10片

【制作步骤】

	1.准备材料。
	2.1、处理兔肉： 1）兔腿肉洗净去骨，用水一直洗到没有血水，水变清为止。 2）锅里加入清水，放入姜片、葱段、兔肉，大火煮开后再转小火，放入盐、鸡粉、料酒。 3）小火煮40分钟后，捞出晾凉。
	3.自制红油 20克：之前发布的菜谱：川菜必不可少----自制红油有详细的大料煮酱油 10克（之前发布的菜谱：一家一味，百城百味---蒜泥白肉有详细的）
	4.将香辣豆豉酱汁、鸡粉、白糖、酱油、香油、红油混合拌匀后，
	5.将晾凉后的兔肉切成小丁，大葱切1cm的丁。
	6.放入兔肉、葱丁、花生
	7.拌匀装盘。撒上葱花。