| 比目鱼的味道是非常鲜美的，儿子不爱吃鱼，能吃的就是这种刺少肉多的鱼啦。这还是亲友送的两条大比目鱼呢，肉质非常的厚实，制作起来很费周折，去除外皮的时候可是费事呀，加上肉厚切块也不太好切。当然最后吃的时候是最爽的啦，尤其家里那两位先生就喜欢肉多的，这吃起来才带劲呀，呵呵。 |
【食材与调料】
【主料】比目鱼2条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，酱油适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，面粉少许，大料少许，干辣椒少许，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将比目鱼从冰箱内取出化冻 |
 | 2.清洗外表，去皮，将鱼肚内的杂物清洗干净 |
 | 3.切成适当的大块 |
 | 4.将葱、姜、蒜、大料、干辣椒、面粉准备好 |
 | 5.取一保鲜膜，将面粉放在上面 |
 | 6.锅中放入适量的油，加热至三成热 |
 | 7.取一鱼块均匀的沾上面粉 |
 | 8.将鱼块放入锅中 |
 | 9.一面煎制变色后翻面煎制另一面，全部煎好即可盛出 |
 | 10.将调味料准备好 |
 | 11.将葱姜切段，调味料放入容器内 |
 | 12.锅中留少许油，将鱼块放入，将葱、姜、蒜、大料和干辣椒放入 |
 | 13.加入少许盐 |
 | 14.加入适量的白糖 |
 | 15.将调味料倒入锅中 |
 | 16.大火进行烧制 |
 | 17.随时查看汤汁的吸收情况 |
 | 18.当汤汁不多时大火收汁即可。 |
 | 19.美味的红烧鱼出锅啦。 |
【红烧比目鱼做法小贴士】
| 小贴士调料汁一次性加足，大火烧制，让汤汁吸收进去，味道更佳。 |
